餓了么為什么上線“餓了么星選”？
上周五，阿里巴巴宣布餓了么與口碑合并，成立阿里本地生活服務公司。三天后(10月15日)，餓了么就宣布了一個大動作：“餓了么星選”正式上線，劍指高端外賣及生活服務市場。
阿里本地生活服務公司總裁、餓了么CEO王磊在北京舉行的發(fā)布會上表示，餓了么星選的推出，既是餓了么整體戰(zhàn)略升級的第一步，也是阿里本地生活服務戰(zhàn)略升級的第一步。
阿里巴巴集團合伙人、阿里本地生活服務公司總裁王磊
據(jù)悉，餓了么星選App由此前餓了么收購的百度外賣更名升級而來，而百度外賣在高端外賣市場已經積累了豐富的優(yōu)質用戶和商戶資源。餓了么星選將由百度外賣核心團隊和餓了么共同運營，目前已覆蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州、天津等13個城市。
那么，餓了么星選到底是什么？對商家和消費者又分別意味著什么？餓了么副總裁、餓了么星選負責人王景峰做了這樣的解讀。
餓了么星選是餐飲外賣服務的全面升級，以“用心選美食”為出發(fā)點，用大數(shù)據(jù)和嚴苛的標準甄選品質餐廳，為消費者帶來“安心”又“好味”的高品質美食，甚至提供專屬定制。
從平臺上200多萬活躍商家中，餓了么星選依據(jù)6個維度、5輪篩選、25項考量來選品。其中，6個維度分別是：食材安全、商戶環(huán)境、品牌價值及規(guī)模效應、權威認證、人氣指數(shù)、服務與口碑。
綜合得分前50%的餓了么商家可入圍星選候選，而綜合得分前10%的商戶有機會成為印有紅色星標的星選商戶。
很多優(yōu)秀的商家可能銷量沒那么高，但它可能是老字號，可能是比較創(chuàng)新的互聯(lián)網的餐飲品牌，餓了么星選也會通過不同的方式，讓它們在海量商戶里能夠不斷被發(fā)現(xiàn)。
星選商戶將享受優(yōu)先出餐、優(yōu)先調度、7x24小時的準時達plus服務，而用戶也可享受專屬星選客服，享受優(yōu)先理賠等服務。
商戶可以通過它的后臺選擇是否加入，餓了么星選也會派專人考察實際情況是不是符合標準。
未來，餓了么還會為各種外賣場景提供定制服務：從生日派對的精美蛋糕、戶外野營的海鮮燒烤、家庭晚宴的美味佳肴、公司會議的茶歇點心，到婚禮現(xiàn)場的桌桌酒席。
此外，餓了么無人機和機器人今后也將為星選用戶提供服務。當你在酒店房間，帶著一頓可口大餐的餓了么機器人會來“敲門”；當你打完一場球賽，滿載星冰樂的餓了么無人機會“從天而降”。
值得一提的是，餓了么星選App還有“指南”這個內容頻道。打開這個外賣App，就像是打開一本米其林指南。
“外賣不再僅僅是一份盒飯，餓了么星選將是依托阿里經濟體幫助高端餐飲外賣的全鏈路賦能，顧問級的選品、雜志級的內容、特工級的配送也將呈現(xiàn)在你的面前。”王景峰說。
西貝莜面村是首批餓了么星選商家之一。2017年西貝開始發(fā)力外賣，通過對外賣菜品和服務產品的一系列提升動作，一年多時間里在餓了么平臺的營業(yè)額翻到15倍。
西貝莜面村副總裁岳崇梅說，在餓了么物流支持下，門店從原來的專送標品，逐步切換為混合送或全城送，門店覆蓋面積擴大等，帶來了明顯曝光和交易額增長。
她認為，餐飲正在經歷零售化的商業(yè)模式變革，零售和外賣最終會融合?！安惋嬘辛闶蹖傩裕闶垡灿胁惋媽傩?。像711現(xiàn)在有40%的餐飲，而餐飲也有外賣、外帶。它們可能最終融合為新餐飲，商戶與用戶會有更多的鏈接，也更注重品質和安心?！?/p>
在阿里本地生活服務公司總裁、餓了么CEO王磊看來，包括高端餐飲外賣在內的外賣市場還有巨大機會。相比于實物零售、娛樂產品，包括餐飲外賣在內的本地生活服務整體還處在數(shù)字化水平比較低的狀態(tài)，預計未來三年都將保持50%以上的增速，到2020年中國的外賣消費將從3050億元增長到8720億。
王磊認為，外賣到今天其實僅僅是做了一部分適合快餐外賣的平臺，正餐企業(yè)的外賣才剛剛開始。
對正餐企業(yè)和高端外賣來講，中央廚房的需求、外賣的品類、出餐的裝備等有不一樣的需求。例如，星巴克不改造杯子，不升級配送，是不可能做好外賣的。
與餓了么APP的藍色調不同，餓了么星選APP的主色調為紅色
“雖然大家今天感覺外賣是一個高頻的生活場景，有人認為這已經是一個成熟的行業(yè)了，可以上市了”，王磊說，“但我們認為這個行業(yè)還在非常非常早期的階段，是一個非常有成長空間的市場，我們也愿意花更多的資源，更大的投入，和我們的商家一起成長，讓更多的消費者得到更多的好處。”
在發(fā)布會上，王磊還宣布餓了么正式啟動包括商家賦能整體方案、全場景生活服務入口和建立高端餐飲外賣平臺的一系列戰(zhàn)略升級?！梆I了么三大升級首先是餐飲品質的升級，進一步而言，是生活方式的升級，更深遠的是全產業(yè)的升級?！?/p>
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