廣州熱線

螺獅粉爆火??土豆粉升溫

近日，肯德基官宣，將推出新品牌“KAIFENGCAI”。其推出的新品中，最亮眼的就是雞肉螺螄粉。

在中國本土快餐市場，粉面品類正快速崛起。去年李子柒帶火了柳州螺獅粉，今年肯德基迅速跟進，在門店里開賣雞肉螺獅粉。

螺獅粉走出廣西，走向全國，一度成為天貓超市的年度爆品，整個產(chǎn)業(yè)在短短一年內(nèi)就從十億級的市場規(guī)模躍升到了百億級。據(jù)柳州市商務局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2020年上半年，螺螄粉的產(chǎn)值已達到49.8億元，年產(chǎn)值超過100億。

哪個品類能復制螺獅粉奇跡?餐飲業(yè)人士認為土豆粉品類正在升溫，有望成為下一個消費熱點。

12月上旬，海底撈在河南鄭州推出全新實驗品牌“喬喬的粉”，主營土豆粉。

據(jù)河南媒體報道，喬喬的粉第一家店位于鄭州人氣最旺的正弘城購物中心的負一層，不同于之前幾個孵化品牌的“面面俱到”，推出的都是面類品牌，海底撈這一次的目光瞄準了土豆粉品類。

除了海底撈，最近阿香米線也在門店推出了土豆粉，而作為土豆粉品類的傳統(tǒng)玩家，姐弟倆土豆粉也在疫情后加速度發(fā)展，一口氣進駐了10幾家購物中心，并在全國開出了50多家新店。

各路玩家的推波助瀾，正在快速壯大土豆粉品類的市場規(guī)模，有食品行業(yè)專家預計，土豆粉將有望成為一個百億級品類。

? 一碗土豆粉何以走到紐約?

總部位于鄭州的姐弟倆，既是土豆粉品類的開創(chuàng)者，也是該品類目前的頭部玩家，經(jīng)過將近20年的悶聲拉車，姐弟倆目前已入駐100多個城市，門店數(shù)量接近600家，是快餐細分賽道“隱形冠軍”。

姐弟倆不僅在國內(nèi)頗有聲名，而且在幾年前就落地美國紐約，開出海外首店。開業(yè)當天，生意火爆，從早到晚都有顧客排隊，這種場面甚至引起美國《紐約時報》的關注。

姐弟倆為什能將一個小眾品類，帶到全國，推出國門，并熬出一個大產(chǎn)業(yè)?這與其產(chǎn)品迭代和門店升級不無關系。

2014年國家頒布史上最嚴明礬禁用令以后，姐弟倆就一直引領餐飲行業(yè)無明礬土豆粉研發(fā)，歷時近4年，最終在18年大規(guī)模生產(chǎn)應用成功。

同年，姐弟倆土豆粉獲得“河南餐飲行業(yè)科技創(chuàng)新獎”。河南餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林說：姐弟倆是砂鍋土豆粉的開創(chuàng)者，以前是沒有這個品類的。尤其是無明礬土豆粉的研發(fā)成功并實現(xiàn)量產(chǎn)，更是領先行業(yè)的創(chuàng)新。“平時的頒獎都集中在年底或年初，他對土豆粉行業(yè)的貢獻，對整個行業(yè)健康有序的推動，值得專門為他頒一個獎?！?/p>

多年來，姐弟倆更是不斷升級門店模型，進駐購物中心，優(yōu)化消費場景，成功地將一個街邊小吃品類，變成了一個光鮮亮麗的時尚餐廳。可以說姐弟倆20年的發(fā)展，是中國本土快餐品牌的進化縮影。

而螺獅粉土豆粉這些民間小吃品類的爆火，也呈現(xiàn)了中國年輕人對中國口味的消費自信。