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　　隨著冬日的臨近，火鍋烤肉等餐飲愈發(fā)火熱，而一款花果香型的米酒也逐漸在年輕人中流行。這款“低度利口、清甜可口、中國味道 ”的輕社交高顏值酒就是——元祖米酒 。那么，為什么這款米酒會這么好喝?到底是通過怎么樣的釀造手法，可以從傳統(tǒng)米酒口感中青出于藍?我們聯(lián)系到元祖釀酒有限公司相關負責人，來一探奧秘。

　　好酒離不開匠心的沉淀。元祖米酒對釀酒的環(huán)境和原材料要求非常的高，酒廠就設置在國家AAAA級景區(qū) 紹興大香林邊。這里，自然風景優(yōu)美、人文景觀豐厚，綿延數(shù)十里的千年桂花林香披遠近，深藏林山的古剎群落梵音繚繞。歷史上許多名人雅士曾游此地，留下諸多詩篇，如南宋詩人陸游，明朝學者張岱，近代佛家南懷瑾等。這些都給酒廠賦予了更豐富的內涵。

　　大香林所在的寶林山屬會稽山支脈，山泉為著名的鑒湖第一源。水源蜿蜒流淌，帶著層層古老巖層的微量元素，飛濺的水花甘甜可口，這是釀酒師夢寐以求的泉水。濕潤的空氣中飛舞著看不見的微生物精靈，它們喜歡常年恒溫的工廠環(huán)境，其實釀酒師更喜歡他們在酒窖里歡快雀躍。

　　釀造好酒，很重要的一點是功夫，每一個環(huán)節(jié)都不能怠慢。元祖米酒創(chuàng)始人張引峰說：“為了改變傳統(tǒng)的米酒行業(yè)，我們做了幾個偉大的創(chuàng)新。第一：我們的米采用的是有名的“秋田小町”品種，一年產一季，淀粉含量高，是得天獨厚的酒米。我們剝掉了每一粒米的35%的蛋白質，專用米芯釀造，讓元祖?zhèn)餍拿拙瞥吻逋噶?，味道清冽甘甜。同時，國內的蒸飯時長是7-10分鐘，而元祖米酒為了保持米飯的香味，用大灶足足蒸上55分鐘。第二：為了追求極致的口感，保留原料的清甜香氣，我們花高價引進了日本340余年歷史的增田德兵衛(wèi)優(yōu)質菌種，成本為普通米酒的60倍，同時，引進最完善的頂尖米酒發(fā)酵技術，在國內首創(chuàng)瓶內發(fā)酵技術，并用小分子水釀酒。我相信未來一定是品質為王，好的產品一定會被消費者認可?！?/p>

　　(元祖集釀酒、品鑒、度假于一體的大型工坊)

　　元祖米酒口感清甜曼妙，以品質和口感突圍。除了對釀造工藝的標準化，元祖?zhèn)餍倪€從品鑒、配餐、場景等酒文化角度為米酒賦能。在米其林大廚、品酒師、中外消費者多維度的品嘗和研究中，我們發(fā)現(xiàn)一個有趣的體驗，將米酒冷藏至8℃，口感層次更為豐富，更具果香味，而隨著和室溫的慢慢融合更具鮮甜味。同時，配餐宜搭配蝦蟹海鮮、鮮肉時蔬，以鮮咸為主的浙菜、蘇菜、粵菜、閩菜為佳，搭配川菜、湘菜可以解辣，搭配重油的魯菜、徽菜可以解膩，配以西餐和日料也相得益彰。無論是獨酌、還是聚會、社交，出現(xiàn)在任何場所都不會令人感到突兀，似乎存在即合理。

　　隨著中國的崛起，國貨越來越受到消費者的肯定，東方文化和風物也越來越受到世界的追捧。同時，消費者對洋酒帶來的西式飲酒文化、餐桌文化的新奇感逐漸褪去。米酒源于中國的傳統(tǒng)原生文化，在云南、廣西、廣東、上海等地都有廣泛的口味認同。不像傳統(tǒng)白酒多出現(xiàn)在商務宴飲，啤酒基本與比賽歡慶掛鉤，低度微甜的米酒能讓現(xiàn)代都市人群在快節(jié)奏的工作和生活中，放慢速度，剛剛好的酒精度，讓情緒即刻打開，帶來輕松無壓力的飲酒感受，適合時下年輕人多元化的生活方式。擁有深厚底蘊的東方米酒，無疑迎來了復興的契機。