中國乳業(yè)的國際競爭力，從一株牧草開始
北京的初秋，暑熱消散，已然到了最舒適的季節(jié)，張仲鵑扔下一句“得去看看我種的草長勢怎么樣，快該收了”，然后就拉起行李箱，一路向北，離開了北京的舒爽，到這個季節(jié)中國最先步入秋涼的東北去了。
1個月前，她才剛剛結(jié)束為期2個多月的出差，“這一次，估計最少也需要半個月吧”，張仲鵑說。
如今，工作地在北京的她，一年倒有大半年要在黑龍江的齊齊哈爾，陪著試驗(yàn)田里的牧草一起度過。對于這種“雙城”生活，90后的她，倒也樂在其中，“開春了就過來盯著整地、施肥、播種，觀察記錄幼苗的各項(xiàng)生長數(shù)據(jù)，等要收割的時候再過來搜集各類實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、收割、取樣。冬天太冷，沒辦法種草，我就在北京做檢測搞研究?！睂τ谀壳暗墓ぷ鳡顟B(tài)，張仲鵑感覺很滿意。
01 “生產(chǎn)奶粉還要研究草種嗎？”
2019年9月，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士研究生畢業(yè)后，張仲鵑進(jìn)入一家農(nóng)化企業(yè)做研發(fā)。半年后，感覺適應(yīng)不太好，她就開始看新的工作機(jī)會，偶然間看到飛鶴在招農(nóng)業(yè)技術(shù)工程師，主要是做草種選育和研究。
“我是土生土長的東北人，對飛鶴這個品牌并不陌生，但感覺奇怪的是，一家生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的公司，怎么還要做草種研究呢？”對于這種反差的好奇，促使張仲鵑投了一份簡歷。專業(yè)對口，加上讀研期間的2年“種草”經(jīng)驗(yàn)，張仲鵑很快就通過了面試。
因當(dāng)時疫情嚴(yán)重，通過面試的張仲鵑還無法到公司簽訂勞動合同，正常入職。但農(nóng)時不等人，雙方溝通后，2020年4月，張仲鵑在前往齊齊哈爾的火車上，簽完了自己的入職合同，然后就直接去了齊齊哈爾市的甘南縣，一腳踏進(jìn)了飛鶴的草種試驗(yàn)田。
隨著工作的開展，關(guān)于“奶粉公司為什么研究草種”的疑惑，張仲鵑也逐漸找到了答案。
乳制品行業(yè)橫跨一二三產(chǎn)業(yè)，覆蓋飼草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖和乳品加工等環(huán)節(jié)，鏈條長、跨度廣、一體化程度要求高，任何一個環(huán)節(jié)出了問題，都會影響最終的產(chǎn)品質(zhì)量。
因此，堅(jiān)信“一罐高品質(zhì)的奶粉，必須要從奶源抓起”的飛鶴，近10多年以來，一直在致力于全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)和創(chuàng)新。
2007年，飛鶴開始建立現(xiàn)代化牧場，從國外引進(jìn)良種荷斯坦奶牛。此后，飛鶴將上游的飼草種植也納入其中，并歷經(jīng)十余年，建立了覆蓋農(nóng)牧工的專屬產(chǎn)業(yè)集群，從產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)把控奶粉品質(zhì)。
飛鶴自有牧場的荷斯坦奶牛
完成全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)后，飛鶴著手圍繞產(chǎn)業(yè)鏈中的薄弱環(huán)節(jié)，開展技術(shù)攻關(guān)。
2019年，飛鶴與中國農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)共同成立飛鶴嬰幼兒配方奶粉全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，開展技術(shù)創(chuàng)新。張仲鵑和她的同事所負(fù)責(zé)的飼草種子研究，正是其中的一環(huán)。
“之前確實(shí)沒有想到現(xiàn)在我們的奶粉企業(yè)，已經(jīng)將科研創(chuàng)新深入到產(chǎn)業(yè)鏈這么上游的環(huán)節(jié)了，作為農(nóng)學(xué)專業(yè)出身的，挺意外，也挺高興的。”了解飛鶴開展草種研究的初衷后，張仲鵑對自己的專業(yè)有了更深的使命感。
另一個讓張仲鵑沒想到的是，火車上入職后，她在農(nóng)場一住就是半年，從當(dāng)年的4月一直住到了9月。
02 奶?？诩Z，關(guān)系到中國乳業(yè)的國際競爭力
沒有先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室，也沒有舒適的工作間，張仲鵑們的“戰(zhàn)場”在田間地頭。
在張仲鵑看來，與普通農(nóng)作物種植不同的是，農(nóng)作物種子遴選本身就是一件復(fù)雜的事，成為飛鶴自有牧場奶牛的口糧，讓這件事變得更加精細(xì)和繁瑣。
她駐扎在飛鶴甘南農(nóng)場，要時常去試驗(yàn)田觀測牧草的生長情況，什么時候施肥、除草、澆水，要根據(jù)氣候變化和牧草生長情況作出判斷。尤其是在播種和收割的季節(jié)，基本上每天都要進(jìn)行觀測，“這個階段的農(nóng)作物，水分含量和干物質(zhì)情況每天都有變化，而且牧場對于這些標(biāo)準(zhǔn)卡得很嚴(yán)，所以我每個節(jié)點(diǎn)也要踩得很精準(zhǔn)?！睆堉蠃N解釋道。
比如對于要制作成青貯的玉米，飛鶴牧場對其中的水分和干物質(zhì)含量有十分嚴(yán)格的要求。剛剛割下來的牧草，水分含量比較高，不能直接做青貯，需要放在地里晾曬。在這個過程中，每隔一段時間，張仲鵑就要去測一下水分，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了，才能讓同事拉到牧場制作青貯。
在牧草收割的過程中，張仲鵑還要完成另一項(xiàng)工作——取樣。這些樣品會被送到中國農(nóng)科院，由專業(yè)的科研人員，對其中的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分析檢測。然后根據(jù)牧草的產(chǎn)量和質(zhì)量，最終篩選出適合不同縣域種植的牧草品種。
據(jù)中國飛鶴研究院副院長蔣士龍介紹2019~2020年，飛鶴共遴選試種了近百個飼草品種，最終精選出近10個品種，進(jìn)行大田觀察。2021年，飛鶴進(jìn)一步擴(kuò)大試種范圍，在克東、鎮(zhèn)賚、依安等兩省5個縣，種植了30余個品種的玉米和20多個品種的燕麥?！澳壳绊?xiàng)目組一共有9位同事在負(fù)責(zé)這項(xiàng)工作?！笔Y士龍解釋道。
飛鶴專屬農(nóng)場正在收割牧草
“我們希望通過草種研究，逐步解決國產(chǎn)飼草品種單一、營養(yǎng)指標(biāo)不高等問題，最終實(shí)現(xiàn)進(jìn)口牧草的國產(chǎn)化替代?！笔Y士龍表示。
由于我國優(yōu)質(zhì)飼草嚴(yán)重依賴進(jìn)口，導(dǎo)致我國原料奶成本居高不下，極大地削弱我國乳制品的國際競爭力。
歐洲乳品局的信息顯示：歐洲國家的原料奶價格普遍都低于30歐分/升（約合人民幣2.3元/升）。美國的原料奶價格在2.1元/升左右。2021年5月的第4周，我國生鮮乳價格達(dá)到4.26元/公斤，同比上漲19.7。
公開資料顯示，我國規(guī)?；募彝ツ翀龊宛B(yǎng)殖公司，飼草料主要靠外采，成本在原奶生產(chǎn)成本中占比高達(dá)60左右；而現(xiàn)代化萬頭牧場的優(yōu)質(zhì)飼草料則大量依賴進(jìn)口，成本占比超過70。
因此，無論是從降低原料奶成本，提升國際競爭力的層面，還是從產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈安全的角度考慮，進(jìn)行草種研究，解決飼草問題，都是促進(jìn)我國乳業(yè)發(fā)展的題中之意。
03 從一株牧草開始，飛鶴掀起全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新的“多米諾效應(yīng)”
農(nóng)場的生活絕非“田園牧歌”般美好，蚊蟲、日曬、重復(fù)單調(diào)的勞作，足以讓一個年輕人失去耐心。但張仲鵑卻認(rèn)為，不是每一個研究牧草的人，都有機(jī)會在廣袤的黑土地上一展所長。
“好的奶源，肯定要有好的飼草去喂奶牛?！笨吹阶约河H自種下的優(yōu)質(zhì)牧草，成為奶牛們的口糧，最終產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的牛奶，張仲鵑充滿了成就感。
更讓她興奮的是，篩選出來的優(yōu)良品種，最終會推廣到大田種植。截至目前，飛鶴在黑龍江和吉林兩省，擁有35萬畝專屬農(nóng)場，用以種植玉米、苜蓿、燕麥等優(yōu)質(zhì)飼草，為飛鶴自有牧場的奶牛提供高品質(zhì)口糧。
飛鶴專屬農(nóng)場中的紫花苜蓿（被譽(yù)為“牧草之王”）
此外，在牧場方面，飛鶴與中國農(nóng)科院專家團(tuán)隊(duì)合作，對產(chǎn)奶品質(zhì)更高的奶牛進(jìn)行基因檢測，最終篩選出一些特殊牛群，單獨(dú)飼養(yǎng)，以獲取更優(yōu)質(zhì)的奶源。
牧草品質(zhì)的提升和奶?；虻母牧?，最終都會體現(xiàn)在每一滴牛奶、每一罐奶粉上。根據(jù)國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟發(fā)布《2020年度飛鶴嬰幼兒配方奶粉質(zhì)量評價報告》，連續(xù)兩年來，飛鶴嬰幼兒配方奶粉中脂肪和蛋白的含量均高于進(jìn)口奶粉。2021年，飛鶴牧場所產(chǎn)牛奶的干物質(zhì)含量達(dá)到了13，達(dá)到世界標(biāo)準(zhǔn)的前列。
今年4月份，飛鶴正式啟動“雙鏈融合”戰(zhàn)略，在嬰幼兒配方奶粉全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心的基礎(chǔ)之上，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)部署創(chuàng)新鏈，持續(xù)提升牛奶及奶粉的“新鮮、功能”品質(zhì)。
經(jīng)濟(jì)學(xué)上有一個概念叫“多米諾效應(yīng)”。它指的是，在一個相互聯(lián)系的系統(tǒng)中，一個很小的變化可能會重塑整個過程，引起并產(chǎn)生一系列的連鎖反應(yīng)，最終帶來質(zhì)變。
飛鶴目前在做的全產(chǎn)業(yè)鏈科研，正是優(yōu)化系統(tǒng)中的每一個細(xì)節(jié)，最終好的結(jié)果，也會自然發(fā)生。而這一結(jié)果，必將為行業(yè)帶來相同的效應(yīng)，推進(jìn)中國乳業(yè)邁入新階段，并在國際市場鍛造核心競爭力。
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