廣州熱線(xiàn)

　　本報(bào)訊 （記者 王 洋）隨著消費(fèi)者不斷趨于智性消費(fèi)，當(dāng)下零售商正經(jīng)歷大浪淘沙的生存之戰(zhàn)，為應(yīng)對(duì)消費(fèi)者追求極致質(zhì)價(jià)比的挑戰(zhàn)，零售商紛紛推出自有品牌作為自救之道。然而，面對(duì)強(qiáng)勢(shì)而來(lái)的自有品牌滲透，乳品自有品牌該如何成為消費(fèi)者和市場(chǎng)的不可替代？

　　近日，在一場(chǎng)由ALDI奧樂(lè)齊攜手36氪共同舉辦的“大牌祛魅，自有品牌向上，如何打造消費(fèi)者信賴(lài)的乳品自有品牌”行業(yè)圓桌活動(dòng)上，食品安全學(xué)者、品牌商業(yè)咨詢(xún)及乳品行業(yè)專(zhuān)家等給出了答案——“質(zhì)價(jià)比”“回歸‘商品力+供應(yīng)鏈’”等成為關(guān)鍵詞。

　　隨著“第四消費(fèi)時(shí)代”來(lái)臨，越來(lái)越多的零售企業(yè)躬身入局自有品牌，自有品牌模式正在重塑產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。《中國(guó)自有品牌發(fā)展研究報(bào)告（2023至2024）》顯示，2023年供應(yīng)商的自有品牌供貨總額同比增長(zhǎng)了8.55，73的零售商的自有品牌銷(xiāo)售額同比有所增長(zhǎng)，未來(lái)存在巨大發(fā)展機(jī)遇。

　　另一方面，報(bào)告數(shù)據(jù)也明確顯示，雖然消費(fèi)者對(duì)于自有品牌的消費(fèi)態(tài)度日益開(kāi)放，但良莠不齊的自有品牌品質(zhì)讓消費(fèi)者對(duì)自有品牌的信任度始終存疑。大環(huán)境之下，折扣化、低價(jià)化成為零售商的多數(shù)選擇，但在低價(jià)壓力之下，很多零售自有品牌忽略了對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的把控，顯著削弱了消費(fèi)者對(duì)于自有品牌產(chǎn)品的信任。對(duì)于精明節(jié)制的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在選購(gòu)自有品牌時(shí)，質(zhì)價(jià)比逐漸成為首要考慮因素。

　　“布局自有品牌能夠幫助零售商培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。”在商業(yè)咨詢(xún)專(zhuān)家、百聯(lián)咨詢(xún)創(chuàng)始人莊帥看來(lái)，企業(yè)在搭建自有品牌的過(guò)程中可能會(huì)遇到企業(yè)對(duì)做自有品牌的認(rèn)識(shí)和價(jià)值不清晰、自有品牌品牌力不夠、自有品牌創(chuàng)新力不夠等問(wèn)題。

　　“消費(fèi)者對(duì)于自有品牌認(rèn)知度在提升，自有品牌已然成為零售商成長(zhǎng)的超級(jí)引擎。作為零售商在做自有品牌運(yùn)營(yíng)時(shí)，需要向‘商品力+供應(yīng)鏈’上回歸?！盇LDI奧樂(lè)齊中國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)鐘明威表示，以?shī)W樂(lè)齊自有品牌模式為例，自有品牌不僅擁有穩(wěn)定的品質(zhì)和品控保障，還以更高效的方式，去除各鏈端額外環(huán)節(jié)，將供應(yīng)鏈及運(yùn)營(yíng)成本降到最低?；诠?yīng)鏈再造和運(yùn)營(yíng)變革的創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)模式，達(dá)成價(jià)格、質(zhì)量和便利體驗(yàn)三者的平衡，從而贏得市場(chǎng)信任。

　　“隨著物質(zhì)生活水平的提高，隨著信息不斷的發(fā)展，消費(fèi)呈現(xiàn)出多元化和個(gè)性化發(fā)展，這為自有品牌發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！痹谌槠沸袠I(yè)獨(dú)立分析師宋亮看來(lái)，自有品牌從消費(fèi)角度能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者個(gè)性化需求，整個(gè)供應(yīng)鏈富裕的背景下，自有品牌在客觀上能夠幫助一部分供應(yīng)鏈解決產(chǎn)能問(wèn)題。宋亮認(rèn)為，零售商要低成本同消費(fèi)者建立起有價(jià)值的聯(lián)系，首先要保證產(chǎn)品品質(zhì)安全，因?yàn)槠焚|(zhì)是第一要素。其次，通過(guò)產(chǎn)品作為媒介同消費(fèi)者建立起情感聯(lián)系或有價(jià)值的溝通，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品持之以恒跟消費(fèi)者建立起信任鏈。

　　“當(dāng)零售業(yè)態(tài)做自有品牌，我認(rèn)為今后一定大有可為?！彼瘟帘硎?，“第一，標(biāo)品的生產(chǎn)企業(yè)的話(huà)語(yǔ)權(quán)的下降。第二，在制產(chǎn)品的發(fā)展會(huì)逐漸對(duì)于標(biāo)品產(chǎn)品發(fā)展進(jìn)行替代。第三，消費(fèi)者的個(gè)性化選擇，使得未來(lái)供應(yīng)鏈體系的碎片化成為一種可能性?，F(xiàn)在的環(huán)境，給了自有品牌一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)會(huì)?！?/p>

　　值得注意的是，零售商超布局自有品牌，生鮮是必爭(zhēng)之地，其中乳品更是考驗(yàn)功力的“試金石”，對(duì)于構(gòu)建信任基礎(chǔ)存在更高壁壘。

　　在美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士、上海市食品安全研究會(huì)專(zhuān)家組成員劉少偉看來(lái)，自有品牌乳品在原料、口感等方面，都為零售商超提升了門(mén)檻。“奶制品原料不好，整個(gè)鏈條的安全都無(wú)法控制。此外，在口感層面，自有品牌是否能夠同其他的品牌有區(qū)別也至關(guān)重要。中國(guó)市場(chǎng)不同于國(guó)外市場(chǎng)，消費(fèi)者首先對(duì)于味覺(jué)的需求很高，再關(guān)注營(yíng)養(yǎng)、安全等方面。因此，對(duì)于自有品牌而言，這是一個(gè)綜合性的考量因素?！眲⑸賯フf(shuō)道。

　　“從信任的角度講，自有品牌在重塑價(jià)值鏈的過(guò)程中起到了非常重要的作用——它將消費(fèi)者對(duì)大品牌的信任轉(zhuǎn)移到一個(gè)零售商上面。從大家覺(jué)得其他品牌的牛奶好到覺(jué)得奧樂(lè)齊悠白好，這中間是信任轉(zhuǎn)移的過(guò)程，也是一個(gè)非常系統(tǒng)、非常整體的工程?！盇LDI奧樂(lè)齊中國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)鐘明威說(shuō)。