廣州熱線

1.?芹菜苦瓜拌核桃

食材：芹菜、苦瓜、核桃仁

調(diào)味料：芝麻醬、精鹽、味精、醬油、蒜泥

做法：

① 將芹菜去掉根和葉片，留取葉柄，洗凈后切成1.5 厘米長的段，用開水焯一下，晾涼備用。

② 將苦瓜削皮去瓤切成細(xì)絲，用開水焯一下，再用涼開水過一下，瀝凈瓜絲中的水分，加入核桃仁，和芹菜拌在一起。

③ 芝麻醬用涼開水調(diào)成稀糊，加上精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥與菜調(diào)勻，盛人盤內(nèi)食用。

2.?銀耳雪梨湯

食材：銀耳、雪梨

調(diào)味料：冰糖

做法：

① 把銀耳用水浸泡30分鐘，再把泡發(fā)好的銀耳摘洗干凈。

② 雪梨切成小塊。

③ 把雪梨、冰糖和銀耳放入鍋中，加適量的水，開始大火燒。

④ 水開后轉(zhuǎn)小火慢燉15分中左右即可。

3.?木瓜炒牛肉粒

食材：木瓜、牛肉

調(diào)味料：醬油、油、料酒

做法：

① 生牛肉粒加醬油、料酒，腌半小時。

② 木瓜去籽切丁

③ 起油鍋把油燒熱，腌好的牛肉粒以大火快炒。

④ 把牛肉盛出來，油汁濾回鍋中。

⑤ 木瓜丁在油中快炒幾下。

⑥ 將木瓜盛入盤中，牛肉片鋪在木瓜上。

4.?燒汁茄子

食材：茄子(紫皮，長)、豬肉餡、彩椒

調(diào)味料：色拉油、食鹽、水淀粉、小蔥、燒汁、高湯

做法：

① 茄子劈開，外皮打隔刀，彩椒切粒。

② 鍋加油燒熱，下茄子炸至金黃色撈出。

③ 鍋留油燒熱，下蔥花、肉餡煽炒出香昧，加燒汁、鹽、高湯、茄子燒開，移至小火待茄子燒透，用水淀粉勾芡，燒開即可。

5.?肉汁扒蘿卜

食材：蘿卜

調(diào)味料：五花肉、鹽、生抽、老抽、黃酒、水、冰糖、姜片

做法：

① 準(zhǔn)備食材，五花肉切片，蘿卜去皮切塊。

② 肉片加姜片下鍋翻炒干再加油，這樣油不會濺出。

③ 翻炒至肉片變色。

④ 加入黃酒、生抽、老抽、冰糖、鹽翻炒上色。

⑤ 加入蘿卜翻炒均勻，加80毫升熱水。

⑥ 燒開翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火15分鐘。

⑦ 開蓋大火收汁，再蓋上鍋蓋燜五分鐘出鍋。