廣州熱線

　　道教老祖陳摶少時(shí)志尚清潔，然嗜酒放曠。后唐長(zhǎng)興三年(公元932年)進(jìn)士不第，遂攜九醞酒法在百畝梨園之中，秉承道家養(yǎng)生之道開(kāi)坊燒酒，歷三年梨園彩曲酒成，留詩(shī)‘舒在眉梢頭，展在天地間’，即赴武當(dāng)山九石巖隱居，服氣辟谷修道，每日只飲彩曲酒幾杯。至北宋端拱二年仙逝，享年一百一十八歲。

　　老祖去后，弟子依法燒酒，取老祖詩(shī)意‘舒展眉’為名，又因酒坊在百畝梨園之中，故稱(chēng)“梨園燒坊”，此坊至今已逾千年，盡管歲月更替，世事滄桑，卻經(jīng)久不衰，繁華日盛。

　　彩曲原名踩曲，是釀酒的一個(gè)工藝，因酒坊在百畝梨園內(nèi)，梨園酒坊四周都有牡丹，白芍，菊花，一年四季繽紛，故起個(gè)諧音彩曲。

　　彩曲原酒釀造技藝2017年被評(píng)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　此酒系純?cè)葡♂尯銣囟床囟?，無(wú)任何勾兌和添加，獨(dú)具原酒香(非市面上“俗物”能比)!

　　舒展眉百年梨園燒坊生產(chǎn)酒后，經(jīng)恒溫洞藏而成!千百年保密配方及百年梨園的孕育使得舒展眉彩曲原酒獨(dú)具三大特點(diǎn)：

　　◆入口自然，酥梨香甜：百年梨園孕育出特有味道，入口有酥梨特有的自然香甜!甜而不膩?zhàn)匀淮合?

　　◆空杯留香：由于擁有酥梨的果香和原酒的醇香，所以原酒獨(dú)具空杯留香的特點(diǎn)：即飲酒后香味持久不散。

　　◆回香悠遠(yuǎn)：一般俗品酒后飽嗝是臭的，而舒展眉酒后半小時(shí)飽嗝仍是香的!回味悠遠(yuǎn)。

　　舒展眉彩曲原酒釀造特點(diǎn)

　　地鍋燒制

　　舒展眉“梨園燒坊”彩曲原酒采用純手工釀造。手工釀造好酒，關(guān)鍵在燒酒師傅，他們掌握探氣上甑、輕撒勻鋪、緩火蒸餾、中火流酒、掐頭去尾、斷花摘酒等火候，保證了原酒的質(zhì)量，所以才造就了舒展眉原酒醇厚、醇甜、綿柔的口感。

　　掘池發(fā)酵

　　舒展眉“彩曲梨園燒坊”原酒，采用傳統(tǒng)的掘池發(fā)酵，即地窖發(fā)酵法，醅料能與有“軟黃金”之稱(chēng)的窖泥充分接觸，達(dá)到完美的自然發(fā)酵。窖期越長(zhǎng)，酒的品質(zhì)越好。舒展眉“梨園燒坊”彩曲原酒，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)半年，所以壇壇珍貴!

　　佳釀天成

　　舒展眉彩曲梨園燒坊原酒生產(chǎn)時(shí)，每池投放糧食1500斤，曲700斤，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，出產(chǎn)優(yōu)級(jí)原酒700余斤，每年九月所燒第一茬酒為種子酒，質(zhì)量最優(yōu)。舒展眉將每茬所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原酒與第一茬種子酒按一定比例調(diào)配，不添加任何食用酒精、香料等添加劑并經(jīng)陳放而成。

　　絕品甘霖

　　在大自然的造化及梨園燒坊釀造大師的專(zhuān)心釀造下，舒展眉梨園燒坊每年都偶爾會(huì)意外收獲極少部分絕品!新釀酒即如蜜般粘稠，猶如陳放十年的佳釀只有酒的芬芳和酥梨的香甜，無(wú)任何異味、辣味。好年景能得二百斤，差的年景半兩不得!佳釀天成，非人力所能求!

　　從教對(duì)花無(wú)酒，這雙眉應(yīng)不惹閑愁。

　　中國(guó)人飲酒，歷史悠久?！盎ㄩg一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親，舉杯邀明月，對(duì)影成三人”，很多千古佳句都與酒有關(guān)。濃香的美酒讓人久久不能忘懷，而今雖然市場(chǎng)上酒的品種琳瑯滿目，但純手工釀造的酒很是難得。

　　在一片百畝梨園中，除了果樹(shù)散發(fā)的清香外，一股股濃郁的酒香也讓人流連忘返。這里就是使用彩曲原酒手工釀造工藝的，江蘇常一酒業(yè)有限責(zé)任公司舒展眉非遺彩曲工坊所在地。

　　酒廠工人正在釀酒

　　梨花彩曲釀酒骨

　　舒展眉非遺彩曲工坊，建國(guó)前一直使用祖?zhèn)魇止め劸乒に?，幾?jīng)傳承至今。

　　據(jù)考究，彩曲原酒手工釀造工藝，源自經(jīng)陳摶老祖改良，流傳于亳州民間的傳統(tǒng)釀酒方法。經(jīng)祖人結(jié)合百畝梨園、百年梨樹(shù)的環(huán)境，將百年梨園深井井水和梨花相融合，再加上古老的釀酒方法，就形成了獨(dú)特的“舒展眉非遺彩曲酒法”，即梨花制曲、泥池發(fā)酵、地鍋燒制、看花掐酒，釀成獨(dú)具特色的彩曲原酒。

　　彩曲原酒手工釀造工藝，目前已成為傳統(tǒng)釀造白酒工藝中的獨(dú)特工藝，也是徽酒釀酒文化之源的有力證據(jù)。

　　純手工釀造制酒香

　　“隨著工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，這種傳統(tǒng)手工釀制方法已經(jīng)被越來(lái)越邊緣化，特別是現(xiàn)在，更是被大多數(shù)酒廠拋棄?！睘榱藢⒆孑吜鱾飨聛?lái)的傳統(tǒng)工藝傳承下去，無(wú)論怎么改革變化，舒展眉非遺彩曲工坊都堅(jiān)持打造傳統(tǒng)手工釀制而成的彩曲原酒。

　　梨花彩曲工藝釀酒，首先是梨花彩曲，在每年初春，梨花盛開(kāi)之際，工匠們把大麥、豌豆混勻破碎，加入梨花花瓣，用梨園深井井水拌勻，在曲饃中踩成曲坯，放入梨園深處的曲房，封閉上霉、晾霉，自然干成曲磚。

　　李時(shí)珍的《本草綱目》記載，“梨花可去面黑粉滓”發(fā)現(xiàn)梨花中有高濃度的熊果苷，是梨花美白肌膚作用的代表性活性因子。梨花在藥典中有“去面黑粉刺”的美容效果，此曲釀制的白酒可以美容養(yǎng)顏。又因?yàn)榍u斷面可見(jiàn)梨花花瓣，且在陽(yáng)春三月，梨花盛開(kāi)的花季制作，故日“彩曲”。

　　傳承百年的釀酒工藝

　　梨花彩曲之后便是五糧發(fā)酵，將曲磚與高粱、小麥、大麥、豌豆、水五種糧食破碎拌勻，拌入稻殼填入百年小泥窖池中，四周壓制梨樁，在梨園深處?kù)o靜發(fā)酵，與百年梨樹(shù)分子充分融合，90天后方能起池上瓿。

　　然后手工蒸餾、看花掐酒，將發(fā)酵好的酒醅用木锨均勻放入甑鍋，上甑前要祭祀酒神——道教鼻祖睡仙陳摶，然后點(diǎn)火，用傳統(tǒng)地鍋蒸餾，蒸汽大小由燒火師傅用木柴和煤炭調(diào)出文、武火控制，掐酒師傅在冷卻器旁看酒花，按照“小汽蒸餾、大汽追尾、掐頭去尾”方法，將原酒人工看酒花分級(jí)摘出。

　　最后就是窖藏儲(chǔ)存，由彩曲原酒手工釀造工藝傳承人對(duì)每一批酒認(rèn)真品鑒，按級(jí)放入酒庫(kù)窖藏，待原酒充分降燥、綿甜，自然老熟后，裝壇獻(xiàn)于世人。

　　舒展眉非遺彩曲工坊，傳承上千年，不斷發(fā)展壯大，現(xiàn)在注冊(cè)江蘇常一酒業(yè)有限公司，申請(qǐng)注冊(cè)“舒展眉”商標(biāo)，就是希望能將傳統(tǒng)的手工釀酒工藝傳承發(fā)揚(yáng)。