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　　想要做出筋道可口的面食，面粉的選擇十分重要!我們?cè)谧雒媸车臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，很多菜譜里面有時(shí)候會(huì)用到高筋面粉、有時(shí)候又會(huì)用到低筋面粉，特別是去到齊魯糧油公共品牌線下實(shí)體店，看到這么多面粉品類(lèi)更是眼花繚亂，那么這些面粉到底該如何區(qū)分呢?

　　(齊魯糧油公共品牌旗下面食產(chǎn)品)

　　實(shí)際上如果我們要做一道面食，首先要弄清楚自己需要什么樣的面粉。根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們可以將面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉也叫面包粉，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量多，有足夠的筋度，所以適合用來(lái)做面包;而中筋粉就是我們生活中最常見(jiàn)的普通面粉，適合用來(lái)做包子、面條、餡兒餅等等;低筋粉也叫蛋糕粉，筋度低，用來(lái)做餅干或者點(diǎn)心能達(dá)到酥脆的效果，像是蛋糕、蛋撻、酥餅都可以用低筋粉來(lái)做。

　　想要買(mǎi)到高品質(zhì)面粉，我們可以從色澤、味道、手感去判斷，一般而言正常面粉的顏色應(yīng)該是乳白色或者米黃色，顏色越白的面粉并不一定是好面粉，面粉一旦添加了漂白劑，發(fā)生氧化，那么面粉中的胡蘿卜素就被氧化掉了，顏色便會(huì)雪白雪白的。從味道上來(lái)看的話，湊近聞一聞，好的面粉就會(huì)有一種純天然的麥香味，而時(shí)間長(zhǎng)的面粉或者添加劑過(guò)多的面粉不僅麥香味比較淡，還會(huì)有潮濕的氣味。從手感上來(lái)看，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)面粉時(shí)可以抓起一把面粉，先用力抓緊再松開(kāi)，像是齊魯糧油品牌這種品質(zhì)好的面粉松開(kāi)不會(huì)成團(tuán)，會(huì)自然松散，而品質(zhì)差的面粉用力一抓就成團(tuán)了。

　　(齊魯糧油公共品牌線下實(shí)體店)

　　除了以上幾個(gè)挑選面粉的方法外，我們還可以優(yōu)先選擇知名且可靠的品牌，以增加“靠譜指數(shù)”，像是山東省糧食和物資儲(chǔ)備局打造的齊魯糧油公共品牌旗下產(chǎn)品均是高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，居民購(gòu)買(mǎi)也比較放心，特別是今年線下實(shí)體店的開(kāi)業(yè)也給了大家近距離探查的機(jī)會(huì)。