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　　食品安全事關民生民利，為了深化“食安山東”建設，切實把食品安全這項民生工程落到實處，12月11日，山東省市場監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)處二級調(diào)研員段連友，帶領省食品藥品安全委員會檢查組一行來到金鑼集團，開展食品安全檢查工作。

　　檢查組深入一線，先后到金鑼集團生豬屠宰車間、肉雞屠宰車間、金鑼文瑞包裝生產(chǎn)車間檢查指導并聽取相關工作匯報。檢查組對金鑼保障食品安全的多項舉措給予了高度評價，并指出企業(yè)與政府相關監(jiān)管部門應相互配合，強化責任意識，健全完善覆蓋生產(chǎn)、流通、消費各環(huán)節(jié)的閉環(huán)監(jiān)管體系，把食品安全工作抓得更加扎實、更有成效，共同守護好人民群眾“舌尖上的安全”。

　　事實上，作為肉制品領先企業(yè)，金鑼集團一直將食品安全視為企業(yè)生存和發(fā)展的生命線。為此，金鑼本著對影響食品安全因素“零容忍”的態(tài)度，從源頭端、生產(chǎn)端以及運輸端，構(gòu)建起包括飼料生產(chǎn)、種豬、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的肉制品安全生產(chǎn)體系，確保消費者食肉無憂、美味盡享。

　　在源頭端，金鑼一方面自建養(yǎng)殖基地并簽約養(yǎng)殖地優(yōu)質(zhì)農(nóng)戶，通過“六統(tǒng)一分”模式，構(gòu)建起標準化養(yǎng)殖體系，從根本上保證原料肉安全可追溯。另一方面，金鑼集團對于合作的輔料廠家挑選同樣慎重，通過建立規(guī)范的供應商選擇、評價、采購、驗收、回訪、約談制度，確保外部原料供應安全。

　　在生產(chǎn)端，金鑼有著嚴格的標準化、科學化的操作流程和規(guī)則。經(jīng)過多次檢驗合格的生豬，消毒后采用低壓電擊的方式完成“安樂屠宰”，隨后進入各大生產(chǎn)線進行加工。整個加工過程通過自動化中央控制系統(tǒng)，實現(xiàn)了對關鍵環(huán)節(jié)CCP節(jié)點24小時全程電子監(jiān)控，確保各關鍵節(jié)點人流、物流有序周轉(zhuǎn)，杜絕了交叉污染、避免人員攜帶異物導致的食品安全風險。

　　在運輸端，金鑼集團擁有安全高效的物流體系，1500多輛冷鏈運輸車隨時待命，肉制品出廠的第一時間被配送至終端零售店，整個過程始終保存在溫度為-2℃到4℃的環(huán)境之中，最大化保障了肉制品的新鮮度。

　　食品安全，重于泰山。本次山東省市場監(jiān)管局檢查組的到訪，為金鑼集團食品安全工作梳理出了新思路，也提出了新要求。未來，金鑼集團將恪守食品安全這一生產(chǎn)底線，不斷加強“從源頭到餐桌”的全過程食品安全管控工作，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，保證廣大人民群眾吃得安心、吃得放心。