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自古以來(lái),以青梅制酒是人們順應(yīng)四季輪回、時(shí)令節(jié)氣的一種儀式。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的陳化發(fā)酵后,人們?nèi)匀荒茉谝槐嗝肪茙?lái)的微醺愉悅中追溯到風(fēng)味源頭,亦能看到一株農(nóng)作物與時(shí)間密不可分的關(guān)聯(lián)。

“青梅煮酒斗時(shí)新,天氣欲殘春。”每年初夏時(shí)節(jié),是青梅成熟采摘的季節(jié),而用青梅釀酒自古就是人們迎接夏天到來(lái)的一種方式。而青梅酒中最著名的典故,當(dāng)屬“青梅煮酒論英雄”,從此之后,青梅酒就成為了中國(guó)文化中重要的意象。

進(jìn)入唐宋時(shí)期,青梅酒的飲用逐漸普及。在宋朝謝逸《望江南》一詩(shī)中這樣描寫(xiě)到,“漫摘青梅嘗煮酒,旋煎白雪試新茶”。從中可以看到當(dāng)時(shí)青梅煮酒的儀式感,同時(shí)說(shuō)明青梅酒在宋朝深受文人雅士的喜愛(ài),到了明清時(shí)期,青梅酒已走入尋常百姓家。

流傳至今,釀制青梅酒已經(jīng)成為一種時(shí)令風(fēng)俗。得益于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,即使不會(huì)釀制青梅酒,也可輕易享受到這一時(shí)令美物的美好:梅見(jiàn)最新上市的原果原釀系列青梅酒,就是歷史與時(shí)令,古人與今人的牽手之作。

一顆顆圓潤(rùn)、飽滿,透著一抹胭脂紅的青梅由人工手采下來(lái),隨即便被冷鏈運(yùn)送至下一個(gè)目的地——位于重慶長(zhǎng)江邊的酒莊。三日內(nèi),仍帶著山野氣息的新鮮青梅經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗、篩選等工序,這些青梅被倒進(jìn)裝有二年陳高粱酒的陶壇里,再加入古法黃冰糖,不添加任何添加劑,經(jīng)過(guò)攪拌,最后封壇陳放。

從這一刻起,意味著蝶變的開(kāi)始。這是一則關(guān)于時(shí)間,關(guān)于守望與等待的故事,這些梅酒至少要等待一年,才會(huì)揭開(kāi)它的第一序章。

在初夏時(shí)節(jié),有風(fēng)吹來(lái),或是在雨滴聲中,獨(dú)飲或共歡一杯梅見(jiàn),感受初夏的第一縷梅香。酸甜適口的滋味,哪怕隔著千年的歷史,和千年前的中國(guó)人在微醺中重逢,亦是我們對(duì)時(shí)令的一種贊美。