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一、國內(nèi)大米市場現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)顯示，我國有9.1億人以大米為主食，稻谷口糧年消費2388億斤。而隨著消費升級，國民對大米的要求也從“要吃飽”到“要吃好”。

隨著居民消費結(jié)構(gòu)不斷升級，尤其在“毒大米”和“以陳頂新”等問題大米出現(xiàn)，引起社會廣泛關(guān)注后，越來越多的消費者開始注重對綠色健康大米的追求。2018年4月29日，央視報道《大米精加工，反復拋光為好賣》，報道中指出，“為了讓大米看起來更白更亮，企業(yè)會采用精加工去反復拋光和碾磨大米，對外觀的追求似乎已經(jīng)超越了對大米本身的實際作用…”。

拋光是傳統(tǒng)大米加工的關(guān)鍵工序之一，拋光的主要作用一是使大米獲得更好的外觀。由于拋光可去除米粒表面的糠粉，適當?shù)膾伖饽苁姑琢１砻娴矸勰z質(zhì)化，呈現(xiàn)一定的亮光。外觀效果好，商品價值提高。

其次是為了便于存儲。拋光后的大米去除了米糠，不易變質(zhì)，有利于在倉儲、運輸、商業(yè)流通等各環(huán)節(jié)中避免大米發(fā)霉。

但是，大米拋光也存在非常明顯的弊端：

1 、營養(yǎng)損失巨大

大米加工成精白米后，只保留了胚乳，而將其余部分脫去。恰恰就是脫去的部分含有大量的維生素等營養(yǎng)元素。糙米中的無機鹽、B族維生素特別是維生素B1和膳食纖維的含量都比精白米高?！皰伖饷住痹谏a(chǎn)加工過程中，是靠反復深度碾磨、拋光來完成的，因此將大米的種皮、胚芽、糊粉層全部剝落，甚至連胚乳也碾掉幾層，許多人體必需的營養(yǎng)素如：氨基酸、蘇氨酸和維生素及其他礦物質(zhì)、膳食纖維等隨之流失，人們使用“拋光米”只能簡單地攝取碳水化合物。

2 、帶來食品安全問題

拋光可去除米粒表層的糠粉，適度拋光能提高大米外觀效果，對人體無害。但有不法廠商會在拋光時添加植物油、拋光劑、香精等。采用植物油進行拋光的大米，米中的油脂很容易酸敗，會損傷腸胃等人體器官，對骨質(zhì)亦有影響。甚至一些黑心商販會使用廉價有毒的工業(yè)用油拋光大米，輕則影響人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，重則危及生命。其次，過度拋光可將陳米搖身一變成新米，更有甚者，將發(fā)霉大米通過過度打磨將霉變部分去除，再以次充好，普通的大米變成了人見人畏的“毒大米”。

3 、造成極大浪費

我國市場銷售大米的75是拋光米，拋光下來的米屑相當于600萬畝地一年的產(chǎn)量，大米損耗量約為200萬噸，相當于1000萬人全年的口糧。另外，大米拋光一年需要消耗近百億度電，造成了資源的巨大浪費。

二、日本稻米產(chǎn)業(yè)簡析

糙米是指脫殼后仍保留著一部分外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，雖營養(yǎng)豐富，但口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時。而胚芽米留胚米則是糙米經(jīng)過輕碾工藝，去掉一些外層組織得到的，胚芽和糊粉層得以保留。大米的胚芽和糊粉層含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，胚芽和糊粉層中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

這種粗加工的米既保留了糙米的營養(yǎng)又有精白米的口感，達到營養(yǎng)和口感的平衡，在日韓等發(fā)達國廣為普及，其中在日本的消費占比超過55，在韓國超過63。

日本是世界上主要的稻米生產(chǎn)國和消費國，日本的稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展與其社會經(jīng)濟、市場需求、糧食政策密切相關(guān)，總而言之，注重食味品質(zhì)的精細化管理是日本稻米生產(chǎn)加工流通模式的特點。日本稻米在生產(chǎn)、流通、檢查等方面的政策不斷變遷，并逐漸形成完善的糙米定等標準、大米標準，以及有關(guān)大米標示和流通的制度。在日本稻米的儲藏和加工流通過程中，最顯著的特征就是糙米的低溫儲藏。與我國精白米常溫儲藏方式截然不同，日本以糙米低溫儲藏為主，儲藏溫度控制在15℃以下濕度范圍：60~65，低溫下糙米處于休眠狀態(tài)，可減少因呼吸作用引起的水分、營養(yǎng)和食味值的損耗，可防止蟲害避免發(fā)霉，同時不需藥劑熏蒸，安全放心。

三、上海為燁投資集團打造“美秧集”進入“生鮮大米”市場

經(jīng)過五年的市場深度調(diào)研，及多次赴日本、韓國實地考察后，上海為燁投資集團斥資千萬打造“美秧集”生鮮大米品牌，通過借鑒日本稻米產(chǎn)業(yè)先進技術(shù)、標準、理念，并結(jié)合我國國情，創(chuàng)立“生鮮大米”儲藏、流通、加工標準，樹立國人健康吃米新觀念，引領(lǐng)國人大米消費的升級。

民以食為天，食以米為先，米以鮮為本。作為一個以大米為主食的泱泱大國，我國水稻育種技術(shù)領(lǐng)先世界。但如何讓14億國人的吃米從溫飽向“吃好”過渡，在“吃好”層面上趕超日韓并再次領(lǐng)跑世界，將是美秧集人新的歷史使命。

四、美秧集生鮮大米的特色優(yōu)勢

1. 核心產(chǎn)區(qū)，優(yōu)質(zhì)米源

美秧集的米源均選自全國優(yōu)質(zhì)稻米核心產(chǎn)區(qū)的，具有地方代表性的優(yōu)質(zhì)大米品種，如來自五常的稻花香二號、天津的小站稻、越光大米、云南遮放古粟貢米等，滿足各個家庭對優(yōu)質(zhì)水稻不同口感的需求。

2. 低溫儲藏，全程溯源

來自各地的糙米均嚴格按照溫度、濕度標準溫度lt;15℃，濕度60~65低溫恒濕儲藏。同時，美秧集對每一件生鮮大米產(chǎn)品賦予唯一的身份信息，實現(xiàn)從稻谷脫殼—糙米—運輸—儲藏—碾米—消費者，各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集與跟蹤監(jiān)控，為消費者構(gòu)建一個高度透明的溯源防偽體系。

3. 生鮮氣質(zhì)，營養(yǎng)味佳

美秧集生鮮大米，未經(jīng)過度打磨、拋光，保留了營養(yǎng)占比66的胚芽和29的糊粉層，也就保留了原稻95的營養(yǎng)。生鮮大米最佳賞味期為碾米后的15天內(nèi)，保質(zhì)期僅有45天。15.5的含水量是生鮮大米獨有的氣質(zhì)。生鮮大米擁有大米的最佳營養(yǎng)和最佳食味值，是營養(yǎng)、口感和保鮮期三個維度上的最佳平衡。

4. 個性定制，分級碾磨

美秧集選用日本原裝進口高精度碾米機，可根據(jù)每個消費者對口感、營養(yǎng)、功效等個性化需求，提供5分度糙米、7分度軟糙米、9分度胚芽米等多種碾米精度選擇。同時，還有家庭定制化套餐可供選擇，以滿足全家人營養(yǎng)，保證全家人健康。

五、美秧集生鮮大米開啟限購模式

經(jīng)多方調(diào)研，為了滿足家庭不同成員的多樣化需求，同時也便于冷藏保鮮和物流運輸，美秧集將500克瓶裝大米做成了線上爆款，一盒五瓶。美秧集還獨家推出了適合家庭不同年齡段成員的，多種碾米分度組合的家庭定制化套餐，真正做到“一人一米，為愛選擇”。

由于美秧集生鮮大米最佳賞味期和保質(zhì)期分別僅有15天和45天，為了保證最佳的新鮮度、營養(yǎng)值和食味值，美秧集建議消費者不宜一次購入過多，少量多次購買即可。美秧集同時還實施了單日購買最多兩盒的限購措施。在貨源充足的前提下推出限購措施，不僅會限制企業(yè)產(chǎn)能、增加產(chǎn)品單位成本等，同時還將導致客單價降低等一系列負面影響。但是上海為燁投資集團董事長王廣波認為，美秧集作為生鮮大米的倡導者，如果能夠改變國人吃米的方式，引領(lǐng)國人健康吃米觀念的升級，真正帶給國人一場關(guān)于新鮮的生活體驗，這一切都是值得的!